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香辣麻婆豆腐

香辣麻婆豆腐

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壹笑嫣然
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
郫县豆瓣酱适量
豆豉适量
大葱适量
大蒜适量
料酒适量
鸡精适量
做法 香辣麻婆豆腐的做法
1
准备肉馅
香辣麻婆豆腐的做法步骤1
2
豆腐切块,用淡盐水泡15分钟
香辣麻婆豆腐的做法步骤2
3
锅中倒油,中火加热,下肉馅炒散
香辣麻婆豆腐的做法步骤3
4
下郫县豆瓣酱,炒香
香辣麻婆豆腐的做法步骤4
5
加入豆豉炒香
香辣麻婆豆腐的做法步骤5
6
加入葱、蒜末炒香
香辣麻婆豆腐的做法步骤6
7
倒适量水,加适量料酒
香辣麻婆豆腐的做法步骤7
8
加适量酱油
香辣麻婆豆腐的做法步骤8
9
下入豆腐和适量盐
香辣麻婆豆腐的做法步骤9
10
大火煮5分钟
香辣麻婆豆腐的做法步骤10
11
加入鸡精,勾入水淀粉,大火收汤即可
香辣麻婆豆腐的做法步骤11
12
出锅装盘
香辣麻婆豆腐的做法步骤12

小贴士

豆腐切好后用盐水浸泡,可以让豆腐增加韧性,煮时不易碎。

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