搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
徽州一品锅

徽州一品锅

阅读 33348
收藏 722
评论 23
头像
胖胖私房菜
“一品锅”是徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,夫人特意烧了一样徽州家常菜火锅。皇上吃得津津有味,赞美不绝。后来,皇上得知美味的火锅竟是夫人亲手所烧,便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定音。 “一品锅”的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲。 徽菜不仅色鲜味美,还大都有着一定的传奇来历,可真算得上是又好吃又好玩了。这辈子如果不吃一次徽菜的话,人生也就有一点遗憾呐。
辅料 辅料
八角1个
盐10g
料酒20ml
白糖10g
葱10g
姜5g
味精3g
酱油8ml
蒜10g
做法 徽州一品锅的做法
1
先把猪肉洗净。
徽州一品锅的做法步骤1
2
分成两块,瘦肉切成片
徽州一品锅的做法步骤2
3
肥瘦相间肉,先切成丁。
徽州一品锅的做法步骤3
4
再剁成碎末,加料酒、盐、葱、姜末调匀。再做成肉丸备用。
徽州一品锅的做法步骤4
5
豆腐一块。
徽州一品锅的做法步骤5
6
切成长方形的块。
徽州一品锅的做法步骤6
7
干笋洗净,用温水浸泡。
徽州一品锅的做法步骤7
8
金针菇洗净。
徽州一品锅的做法步骤8
9
葱、姜切成碎末。
徽州一品锅的做法步骤9
10
先把锅刷洗干净。
徽州一品锅的做法步骤10
11
第一层用藕片垫底,放入干笋。
徽州一品锅的做法步骤11
12
第二层铺上一层肉片
徽州一品锅的做法步骤12
13
第三层铺上豆腐。
徽州一品锅的做法步骤13
14
第四层放上肉丸子。
徽州一品锅的做法步骤14
15
粉丝洗净,用水浸泡。
徽州一品锅的做法步骤15
16
第五层铺上粉丝。
徽州一品锅的做法步骤16
17
第六层铺上金针菇。
徽州一品锅的做法步骤17
18
料酒、葱、姜、八角。
徽州一品锅的做法步骤18
19
放入料酒、葱、姜、八角、酱油、盐、白糖、醋、味精和适量的水。
徽州一品锅的做法步骤19
20
大火烧开,然后用温火煨熟即成。(大约40分钟)
徽州一品锅的做法步骤20
21
盛到大碗里,端上桌就可以吃了。
徽州一品锅的做法步骤21

小贴士

把每一层都要摆放整齐 大火烧开,然后用文火煨熟即成。(大约40分钟)

收藏 722收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

827

人气减肥食物排行榜 照着吃就能瘦!

348

飞机餐大PK,原来他们吃这些

93

低卡路里食物,助你减肥不减营养

1975

无肉也欢的开胃汤——酸菜土豆浓汤

310

天天吃酱油,可你真的了解酱油么?

50

虾皮菠菜鸡蛋羹