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简单丰盛!10分钟,轻松炒出一道好菜

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教素食

冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。


一般是快入冬了开始生长,在被人们发现并刨出来,已经长了数月了,因此肉质紧凑,鲜嫩有嚼头。


冬笋、豆干、蟹味菇、马蹄、青椒,这些食材结合在一起,口感丰富,营养又美味。




食材

——

冬笋、蟹味菇、豆干、马蹄


[ 做法 ]


- STEP 1 -

豆干切成薄片


- STEP 2 -

蟹味菇祛除根部,切段


- STEP 3 -

冬笋对半切开剥出,切去根部较老的地方,片成薄片


- STEP 4 -

马蹄洗净去皮,切成片


- STEP 5 -

锅中倒入水,加少许盐,下入冬笋片焯一下捞出备用


- STEP 6 -

蟹味菇同样焯一下水


- STEP 7 -

热锅起油,下入蟹味菇,小火翻炒


- STEP 8 -

放入豆干和马蹄


- STEP 9 -

下入冬笋片,炒匀


- STEP 10 -

加适量胡椒粉、生抽、盐调味,最后放入青椒,翻炒均匀出锅


清爽利落,口感爽脆,鲜香可口



冬笋先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可以去掉苦涩味,味道更佳。


炒制这道菜,不需要加水,用小火焖出菇里的汁水,味道就更鲜美了~


挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋,这样的比较新鲜。




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